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Benvenuti a tavola

 

La nostra cucina

 
 

Il Menu Degustazione "Donna Gina"

Antipasto

Crud’Amare: scampo, gambero, Tonno e Caviale

Catalana di Astice

Primo

Pacchero con Polpa di ricci e datterino rosso confit

Secondo

Spigola crosta di panko, crema di carota e yutzu

Dessert

Morbido alle Mandorle e fichi

PREZZO € 110,00


 
 

IL MENU "À LA CARTE"

1 o 2 o 3 PORTATE (antipasto, primo o secondo e dessert): € 90 a persona.
4 PORTATE (antipasto, primo, secondo e dessert): € 110 a persona.
È da intendersi che non è possibile dividere un solo menu tra uno o più commensali

 
 

Antipasti

Il Nostro Crudo: scampo, gambero, caviale e Tonno

Calamaro, fondente di datterino giallo, cipolla rossa all’aceto e polvere di olive

Catalana di Astice

Insalatina di farro e verdurine di Stagione

Vitello Tonnato, chips di parmigiano e fior di cappero


 
 

Primi piatti

Pasta mista "Rustichella d’Abruzzo", crema di zucca, porro crispy e granella di Nocciola

Risotto Carnaroli, asparagi, gambero rosso e limone

Agnolotti di burrata con datterino giallo, baccalà, olive taggiasche e capperi fritti

Spaghetto "Rustichella d’Abruzzo" con scampo e caviale

Pacchero Polpa di ricci e datterino rosso confit


 
 

Secondi piatti

Filetto di Vitello, crema di topinambur e bietola ripassata

Spigola crosta di Panko con crema di carota e yutzu

Polpo scottato, crema di patata, sedano croccante e polvere di fava Tonka

Baccalà Morro CBT, sedano rapa e scarola con pinoli

Fave e Cicoria e pane croccante


 
 

Dessert

Tiramisù e spuma di cioccolato

Morbido alle mandorle e fichi

Mousse di ricotta, cioccolato fondente, riduzione all’arancio

Zuppa inglese


 
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