Ristorante sul mare a Polignano a Mare

Benvenuti a tavola

La nostra cucina

Sempre curati nella presentazione, i piatti sono basati in gran parte su cibi e alimenti appartenenti alla tradizione culinaria pugliese, con aggiunta di aromi, spezie e fragranze per dare maggiore raffinatezza e personalizzazione alle pietanze. Un banco del pescato del giorno mostra le prelibatezze dei prodotti ittici, tra cui una raffinato assortimento di ostriche.
Qualsiasi tipo di esigenza viene sempre soddisfatta, da richieste dovute a esigenze di alimentazione (piatti , ad es., per celiaci) ad altre legate a specifici menu per particolari eventi.
I menu degustazione sono realizzati esclusivamente per tutti gli ospiti del tavolo.
Il menù è da considerarsi per persona e per tanto non è condivisibile tra i commensali.

Il Menu Degustazione "EMOZIONE"

Gambero in tempura al rosmarino, crema di ceci e cipolla di Acquaviva marinata

Raviolo di grano duro ripieno di burrata pugliese, nudo di scampo marinato al lime e foglie di zenzero

Darna di pescato, ratatouille di verdure e menta

Delizie dalla nostra “Stanza dei Dolci”

PREZZO € 100,00

Il Menu Degustazione "SENSAZIONE"

Cubo di tonno rosso alla cevice, riccioli di sedano al ghiaccio, sale affumicato e dressing allo yogurt

Polpo cotto a bassa temperatura, Insalatina Estiva e riduzione di Pompelmo

Risotto “Carnaroli” piemontese I.G.P, profumo di mare e battuto di salicornia

Frittura mista (gamberi, calamari)

Delizie dalla nostra “Stanza dei Dolci”

PREZZO € 110,00

Il Menu Degustazione "SUGGESTIONE"

Plateau di frutti di mare e crostacei della nostra pescheria

Polignano – Kyoto (selezione di uramaki e sashimi)

Garganello all’ Amatriciana di coda di rospo, guanciale croccante e Pecorino Romano

Pescato locale

Delizie dalla nostra “Stanza dei Dolci”

PREZZO € 130,00

Il Menu Degustazione "PASSIONE"

L’esperienza del crudo: Frutti di mare, crostacei e pesce servito in carpacci e fresche tartare

Spaghettone di grano duro, polpa di riccio e coulis di rucola

Raviolo di grano duro ripieno di burrata pugliese, nudo di scampo marinato al lime e foglie di zenzero

Pescato del giorno

Delizie dalla nostra “Stanza dei Dolci”

PREZZO € 150,00

Le ostriche

Tarbouriech N° 3 (Laguna di Thau-Mediterran)

Gillardeau N° 2 (Marennes Oleron-Normandia)

Pleiade Poget N° 2 (Marennes Oleron-Normandia)

Il Menu Degustazione VEGETRIANO

Crostone di Altamura, stracciatella, melanzana, pomodori secchi

Tortino di zucchina grigliata, pomodoro ramato, fiordilatte e basilico

Tubettone “Pastificio Gentile”, pesto al basilico, croccante di tarallo alla curcuma e chips di patata viola

Cremoso di fave, cicorie e uovo croccante

Delizie dalla nostra “Stanza dei Dolci”

PREZZO € 100,00

Il Menu Degustazione "TERRA"

Capocollo di Martina Franca, spuma di caciocavallo podolico e cialda di focaccia

Crostone di Altamura, stracciatella, melanzana, pomodori secchi

Raviolo ripieno di burrata, datterino giallo, straccetti di vitello e granella di pistacchio

Filetto di manzo, patate novelle e demi glace al tartufo

Delizie dalla nostra “Stanza dei Dolci”

PREZZO € 100,00