Ristorante sul mare a Polignano a Mare

Benvenuti a tavola

La nostra cucina

Sempre curati nella presentazione, i piatti sono basati in gran parte su cibi e alimenti appartenenti alla tradizione culinaria pugliese, con aggiunta di aromi, spezie e fragranze per dare maggiore raffinatezza e personalizzazione alle pietanze. Un banco del pescato del giorno mostra le prelibatezze dei prodotti ittici, tra cui una raffinato assortimento di ostriche.
Qualsiasi tipo di esigenza viene sempre soddisfatta, da richieste dovute a esigenze di alimentazione (piatti , ad es., per celiaci) ad altre legate a specifici menu per particolari eventi.
I menu degustazione sono realizzati esclusivamente per tutti gli ospiti del tavolo.
Il menù è da considerarsi per persona e per tanto non è condivisibile tra i commensali.

Il Menu Degustazione "EMOZIONE"

Gambero in tempura al rosmarino, crema di ceci e cipolla di Acquaviva marinata

Raviolo di grano duro ripieno di burrata pugliese, nudo di scampo marinato al lime e foglie di zenzero

Pescato del giorno

Delizie dalla nostra “Stanza dei Dolci”

PREZZO € 90,00

Il Menu Degustazione "SENSAZIONE"

Crudo di mare (ostriche, noci, cozze pelose, cozze nere, tagliatella)

Carpaccio e tartare di pesce locale, scampi e gamberi rossi

Grigliata mista di pesce locale a scelta

Delizie dalla nostra “Stanza dei Dolci”

PREZZO € 120,00

IL MENU "À LA CARTE"

Tre portate per persona € 90

Quattro portate per persona € 110

Antipasti

Frutti di mare

Gambero in tempura al rosmarino, crema di ceci e cipolla di Acquaviva marinata

Cubo di tonno rosso alla ceviche, riccioli di sedano al ghiaccio, sale affumicato e dressing allo yogurt

Polpo cotto a bassa temperatura, misticanza e riduzione di pompelmo

Cialda di pane croccante di Altamura, stracciatella, melanzana, pomodori secchi

Capocollo di Martina Franca, spuma di caciocavallo podolico e cialda di focaccia

Selezione di Sushi

Uramaki salmone e zucchina

Uramaki tonno e mango

Sashimi di tonno e tartare di sedano

Sashimi di salmone, soia, zenzero e sale affumicato

Primi piatti

Raviolo di grano duro ripieno di burrata pugliese, nudo di scampo marinato al lime e foglie di zenzero

Spaghettone di grano duro, polpa di riccio e coulis di rucola

Risotto "Vialone Nano", profumo di mare e bottarga di muggine

Tubettone "Pastificio gentile", pesto al basilico, croccante di tarallo alla curcuma e chips di patata viola

Garganello con datterino giallo, straccetti di vitello e tartufo nero

Secondi piatti

Aragosta (secondo disponibilità) € 12,00/100g

Scampi € 9,00/100g

Gamberi € 9,00/100g

Frittura mista

Pescato locale

Cremoso di fave, cicorie e uovo croccante

Filetto di manzo, patate novelle e demi glace al tartufo

Dessert

Delizie dalla nostra “Stanza dei Dolci”